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中国人不太随意高谈茶道，因为中国人对于「道的认♂识和理解是有着相当的崇高与尊重的◥意味。孔子说：「朝闻道夕死可矣！」同时也深受道家☆思想的影响很大，无为而顺乎自然，形而上才可曰道，形而下则为器矣。所以在↑悠久的历史生活中，茶与中国民族相结合，受着中国人一贯的哲思想和生活方式所支配，简言之即「顺其自然」及「致中和」，这是】中国茶艺的真髓。
茶艺也》称茶道，茶艺是与道家文化分不开的，汉代名臣张良制造】药茶——黑茶薄片，后称“渠江皇家薄片√茶”，是黑茶的起源，开创了茶与道结合的先河。茶艺▓包括选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选↘择创造，其中茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美「好环境的领略等整个品茶过程①的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起◥源久远，历史悠久，文化⊙底蕴深厚，与宗教结缘。不同的风格的茶〓艺有不同的背景要求，只有选对了背∩景才能更好地领会茶的滋味。
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有中国人落脚的地方，就带去饮茶的习惯；中国●人最先发现茶叶，是饮→茶的古老民族。当你来到宝岛台湾，可能在一条老街中的寺庙内，看见叁叁两两〓的老者，悠闲地围坐在一个拳头大小而古可喜的茶壶旁，人手一杯，边谈边饮，那就是中国传统的老↓人茶。你也可能在台北╲大都会繁忙的街道上，看见挂有茶字招牌的茶艺馆，迎面一阵天然的茶香扑鼻而来，如果你有≡兴致驻足品一番，还会有》专人为你示范如何泡一壶简单易学的功夫茶。

茶是中国人日常生活中不可缺少的一部分，中国有句俗语：「开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶」。这种饮茶习惯在中国人身上根深蒂固，已有上千年历∏史。在唐朝中叶，一位早年出家后来又还俗的和尚——陆羽，总结前人与■当时的经验，完成╱了全世界第一本有关茶叶的著作——「茶经」后，饮茶风气很快吹遍中国大江南北，上自帝王公卿，下〓至贩夫走卒，莫不嗜茶；甚至于中国附近的各民族，如高丽、日本、东南亚各国，都学习了【这个风尚。而在十卐七世纪初，荷兰东印度公司更首次将中国的茶输入欧洲，到了ω十七世纪中叶，在英国贵』族社会中，「饮茶」已成为一种时尚风范。在中国，「茶」因为人文、地理的不同，而有两种发〗音方式，在①北方发音为CHA，在南方发音为TEE；因此由中国北方输入茶的国家，如土耳其①的发音是HAY，俄国是CHAI，日本是CHA；而由中国南方经海线输入茶的国家，其发音则不相同，如西班牙的发音是TE，德国的是TEE，而英国则☆是TEA。

刚经过阳光曝晒的茶叶茶叶是摘取茶树嫩叶制造而成的，因为制造的方法不◇同，而有不同的种类和名称。制法最重要的关键在于「发酵」，发酵的结果，茶叶会从原来的碧绿色逐↑渐变红，发酵愈多，颜色愈红；而卐香气也会因发酵的多寡，从叶香变为花香、熟果香或麦芽ω　糖香。不发酵茶称为绿茶，泡出来的茶汤是碧绿或绿中带黄色，具有新鲜蔬菜的香气，例如龙井、碧螺春等；全发酵茶称为红茶，泡出来的茶汤是朱红色的，具有麦芽糖的香气；而半发∑酵的茶，也就是乌龙茶。乌龙茶是中国的特点。

色茶，其最□　具代表性的产地是中国台湾省。乌龙茶又可分为∏轻发酵、中发酵及重发酵叁类，轻发酵如包种茶（清茶），以高香、清雅，汤色＠金黄为其特色；中发酵如铁※观音、水仙、冻顶等，汤色为褐色，饮来老成持重☆√，较偏重「喉韵」；而重发酵如白毫乌⌒龙，汤色ぷ呈橘红色，具熟果香要想泡好一壶功夫茶，须注ξ意水质、水温、茶量与茶◢具等要素；「水质」必须选用清新的软水（含矿■物质较少者），切忌用○硬水；「水温」随不同茶叶的冲泡而有所不同，对大部分的茶种而言，以接〓近摄氏100度冲泡〓为宜；但绿茶类及轻发酵茶类则不宜过高，通常不宜超过90度；「茶量」的摆置亦因不同的茶◎种而异，从茶壶容量的四分之一到四分之叁均有可能。泡后约一分钟倒出饮用，但因茶∩而异，再次︽冲泡时间则须相对延长；至于「茶具」，以紫砂陶壶最佳，茶壶大小配以适宜的茶杯，杯内以◤白色较佳，以便于卐判辨汤色。「喝茶」，在台湾已是一种普遍的休闲活动。爱饮♂茶的人，也一定喜好把玩茶壶，现今台湾一般家庭中，多流行以小壶泡茶法（功夫茶），这是ζ　从十六世纪末明朝神宗时代所流传下来的一种习惯，已有四百年的历史。用小≡茶壶泡茶，茶味特别。甘醇芳香，明清时代以江苏宜兴的紫砂陶壶最有名，凡出于名家的作品，四方争购，价比黄金，而台湾的陶艺▲家们，不仅∏制作精美的紫砂陶壶，并且另外发展出许多改良式的创意壶，为各方所喜爱，而「藏壶」或「养壶」在台湾已成为一种高雅的风气。

茶是中国∩人的「国饮」，因为茶中含有多种维他命、茶素、精油、氟素等ω　成份，有明目、清脑、利尿等⊙功能，因此中国人相信一个常饮茶的人，必能延年益寿，而现代进步的Ψ科学，也已证明茶□有医学上的效用，对人体有益处，因此茶已被世界各国公认为〇是天然的健康饮▃料▼。

喝茶已经成为越来越多人的常态，但是对于新手来说，有哪些泡茶小常识常常是被我们忽略了呢？总结出了以下6点，大家可以查缺补漏。　　要不要洗茶呢？　　洗茶的意义有两∑点：一是洗去茶叶中不干净的夹杂物；二是促进茶叶的舒展和内含物质的浸出，诱导茶叶滋味的释放，所以洗茶是有必要的。要不要洗茶主要是看三个方面：茶的老嫩，茶的新旧，是否是紧压茶。嫩的、新的可以不用洗，紧压茶一定要洗。而且洗茶要注意不要沸水高冲茶叶，

一、何为“三看”？　　一看外观：所谓三看，最重要的一步自然是先看外观，由于茶叶》本身种类丰富，形状不一，所以咱们在选茶叶之前应该先看外观选择为主，同类型的茶叶大小和形状应该基本一致，如果一盒茶叶里茶叶有大有小，形状各异参差不齐，甚至底部还有碎末，那么这个茶叶质量肯定是不合格的，同时不同茶叶的颜色也是不同的，比如绿茶颜色一般以翠绿为主，红茶乌黑油润，乌龙茶是青褐色为主，黑茶为黑油色，如果颜色不对或者不

为什么有的茶不苦涩？这就要提到一个显著性的概念，所谓的显著性就是指某一特征所表现出来的强度或可能性。　　一、茶汤中的单糖和双糖表现为甜〗感，会▅中和掉一部分苦的感受，还会让口腔中产生生津的感受，所以也会适当降低涩感。　　二、当茶汤溶液中的茶多酚和咖啡碱的质量浓度分别达到3克每升和0.5克每升时，茶多酚和咖啡碱便会开始相互作用，形成缔合的聚合物，降低苦涩之感的同时㊣，还会提高茶汤口感的饱满度，但两种物质过量存在则会导致茶汤过分浑浊，对茶的品质有重大的影响。　　三、茶汤中的氨基酸会与咖啡碱闭合，并使得茶汤的鲜爽度提高，同时茶的制作过程中，茶多酚的氧化物、茶黄素同样也会影响鲜爽度的提高，同时降低了苦涩感的出现，这也是为什么同样的茶青制作成╱红茶要比绿茶口感更饱满的原因。　　所以即便是茶多酚与生物碱含量很高的茶，也未必会表现为苦涩。相反，这两类物质的含量高低往往还决定着一泡茶品质的好坏。　　所以茶汤中的内质丰富而苦涩不咸，视为好茶的饱满，而一些茶纵然不苦涩，但茶汤中的内酯含量太低，视为寡淡，也难被称作好茶。

灿烂的茶文化　　要想弄明白年轻人不喜欢喝茶的原因，我们就得○先客观了解一下茶。茶是我们传统的饮品，多为灌木或小乔木。在很久之前我们就开始了饮茶∮或者可以说是→煮茶。　　很多人认为饮茶这件事是我们中国人首创的，后来才传到了世界上其他地方。这样的说←法是有一定的依据的，就比如说日本的茶道就是起源于中国，那是在唐朝时期，日本派遣了大量的◎遣唐使来唐取经（各种先进的文化），然后这些遣唐使回到日本将唐朝先进的文化传播

作为茶叶的原产国，我国发现种植利用』茶叶的历史，可以追溯到3000多年前。神农尝⊙百草，生嚼茶树鲜叶解毒，最先发现茶树的药用价值。春秋战国时期，达官贵人以茶树』鲜叶茗菜煮粥，利用的是茶树的食用价值。自秦汉之后，茶叶的饮用价值才开始凸显，并逐渐成为主流，一直持续到今天。　　根据统计，在我国14亿人口中，饮茶者的数量已经超过5亿。随着茶文化的不断推广，每天还有越来越多的消费者，开始接触茶、饮用茶，成为茶叶的

煮茶二字是有烟火气，有人情味的。秋冬季节一ㄨ到，一波老茶心心念念的煮茶也开始了，除了滋味更加的浓香、醇厚，更多的是享受◥整个过程。　　古有煮茶赏月话桑麻，捻律押韵慰惆怅；还有静室焚香而坐，闲窗煮茶︾作诗。现在也有冬日围炉而坐，煮一壶茶，三五知己或谈人生哲学、或聊ζ　生活琐事。煮茶这事意境美，同时也能喝喝茶润润嗓子，驱驱寒意。煮过的茶香气会更加的浓郁，滋味也会更加的浓醇，但并不是所有的茶都适合煮着喝，比如说绿

我们∏平常总说喝茶，但是在中◥国古代，吃茶却是比较流行的。那么“吃茶”是如Ψ何演变到现在的喝茶的呢？吃茶这个说法其实□是和当时的烹饪方式有关。从唐朝时期开始，茶会被做成粥的样子，先将饼茶放在火上烤炙。然后，用茶碾々将茶饼碾碎成为粉末，放到水中去煮。所谓“吃茶”是将茶与▲葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等熬∮成粥吃，这就是当时唐朝最流行的一种吃茶的方式。陆羽在《茶经》中就记载了这种吃法。这样的茶粥应该是◥充满了各种各样

中国人不太随意高谈茶道，因为中国人对于「道的认识和理解是有着相当的崇高与尊重的意味。孔子说：「朝闻道夕死可矣！」同时也深受道家思想的影响很大，无为而顺乎自然，形而上才可曰道，形而下则为器矣。所以在悠久的历史生」活中，茶与中国民族相结合，受着中国人一贯的哲思想和生活方式所支配，简言之即「顺其自然」及「致中和」，这是中国茶↓艺的真髓。
茶艺也称茶道，茶艺是与道家文化分不开的，汉代名臣张良制造药茶——黑茶薄片，后称“渠江皇家薄片◣茶”，是黑茶的起源，开创了茶与道结合的先河。茶艺包括选△茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境∩的选择创造，其中茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏◥以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源久〒远，历史悠久，文化底蕴深ㄨ厚，与宗教结缘。不同的风格的茶艺有不同的背景要求，只有选※对了背景才能更好地领会茶的滋味。
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有中国人落脚的地方，就带去饮茶的习惯；中国人◥最先发现茶叶，是饮茶的古老█民族。当你来到宝岛台湾，可能在一条老街中的寺庙内，看见㊣叁叁两两的老者，悠闲地围坐在一个拳头大小而古可喜的茶壶旁，人手一杯，边谈边饮，那♀就是中国传统的老人茶。你也可能在台北大都会繁忙的↘街道上，看见挂有茶字招牌的茶艺馆，迎面一阵天然的茶香扑鼻而来，如果你有兴致驻足＠品一番，还会有专人为你示范如何泡一壶简单易学的功夫茶。

茶是中国人日常生活中不可缺少的一部分，中国有句俗语：「开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶」。这种饮茶习惯在中国人身上根深蒂固，已有上千△年历史⊙。在唐朝中叶，一位早年出家后来又还俗的和尚——陆羽，总结前人与当时←的经验，完成了全世界第一本有关茶叶的著作——「茶经」后，饮茶风气很快吹遍中国大江南北，上自帝王公卿，下至贩〇夫走卒，莫不嗜茶；甚至于中国附近的各民族，如高丽、日本、东南亚各国，都学习了这个风尚。而◢在十七世纪初，荷兰东印度公司更首次将中国的茶输入欧洲，到了十七○世纪中叶，在英国贵族社√会中，「饮茶」已成为一种时尚风范。在中国，「茶」因为人文、地理的不同，而①有两种发音方式，在北方发音＠ 为》CHA，在南方发音为TEE；因此由中国北方输入茶的国家，如土耳其的发音是HAY，俄国是CHAI，日本是CHA；而由中国南方经海线输入茶的国家，其发音则不相同，如西班牙的发音是TE，德国的是TEE，而英国□　则是TEA。

刚经过阳光曝晒的茶叶茶叶是摘取茶树嫩叶制造而成的，因为制造的方↑法不同，而有不同的种类和名称。制法最重要的关键在于「发酵」，发酵的结果，茶叶会从原来的●碧绿色逐渐变红，发酵愈多，颜色愈红；而香气也会因发酵的多寡，从叶香变为花香、熟果香或麦芽糖◢香。不发酵茶称为绿茶，泡出来的茶汤是碧绿或绿中带黄色，具有新鲜蔬菜的香气，例如龙井、碧螺春等；全发酵茶称为红茶，泡出来的茶汤是朱红色的，具有麦芽糖的香气；而半发酵＠ 的茶，也就是乌龙茶。乌龙茶是中国的特点。

色茶，其最具代表↓性的产地是中国台湾省。乌龙茶又可分为轻发酵、中发酵及重发酵叁类，轻发酵如包种茶（清茶），以高香、清雅，汤色金黄为其特色；中发酵如铁观音、水仙、冻顶等，汤色为褐色，饮来老成持重，较偏重「喉韵」；而重发酵如白毫乌龙，汤色呈橘红色，具熟果香要想泡好一壶功夫茶，须注意水质、水温、茶量与茶具等要素；「水质」必须选用清新的软水（含矿物质较∴少者），切忌用ξ硬水；「水温」随不同茶叶的冲泡而有所不同，对大部分的茶种而言，以接近√摄氏100度冲泡为宜；但绿茶类及轻发酵茶类则不宜过高，通常不宜超过90度；「茶量」的摆置亦因▓不同的茶种而异，从茶壶容量的四分之一到四分之叁均有可能。泡后约一分钟倒出饮用，但因☆茶而异，再次冲泡时间则须相对延长；至于「茶具」，以紫砂陶壶最佳，茶壶大小配以适宜的茶杯，杯╳内以白色较佳，以便于判辨汤色。「喝茶」，在台湾已是一种普遍的休闲活动。爱饮茶的◥人〇，也一定喜好把玩茶壶，现今台湾一般家庭中，多流行以小壶泡茶法（功夫茶），这是从十六世纪末明朝神宗时代所流传下来的一种习惯，已有四百年的历史。用小茶壶√泡茶，茶味特别。甘醇芳香，明清时代以江苏宜兴的紫砂陶壶最有名，凡出于名家的作品，四方争购，价比黄金，而台湾的陶艺家★们，不仅制作精⊙美的紫砂陶壶，并且另外发展出许多改良式的创意壶，为各方所喜爱，而「藏壶」或「养壶」在台湾已成为一种高雅的风气。

茶是中国人的「国饮」，因为茶中含有多种维他命、茶素、精油、氟素等成份，有明目、清脑、利〓尿等功能，因此中国人相信一个常饮茶的人，必能延年益寿，而现代进步的科学，也已证明茶有医学上的效用，对人体有益处，因此茶已被⌒　世界各国公认为是天然的健康饮∮料。

中国人不太随意高谈茶道，因为中国人对于「道的认识和理解是有着相当的崇高与尊重的意味。孔子说：「朝闻道夕死可矣！」同时也深受道家思想的影响很大，无为而顺乎自然，形而上才可曰道，形而下则为器矣。所以在悠久的历史生活中，茶与中国民族相结合，受着中国人一贯的哲思想和生活方式所支配，简言之即「顺其自然」及「致中和」，这是中国茶艺的真髓。
茶艺也称茶道，茶艺是与道家文化分不开的，汉代名臣张良制造药茶——黑茶薄片，后称“渠江皇家薄片茶”，是黑茶的起源，开创了茶与道结合的先河。茶艺包括选茗♀、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造，其中茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源久∑　远，历史悠久，文化底蕴深厚，与宗教结缘。不同的风格的茶艺有不同的背景要求，只有选对了背景才能更好地领会茶的滋味。
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有中国人落脚的地方，就带去饮茶的习惯；中国人最先发现ㄨ茶叶，是饮茶的古老民族。当你来到宝岛台湾，可能在一条老街中的寺庙内，看见叁叁两两的◤老者，悠闲地围坐在一个拳头大小而古可喜的茶壶旁，人手一杯，边谈边饮，那就是中国传统的老人茶。你也可能在台北大都会繁忙的街道上，看见挂有茶字招牌的茶艺馆，迎面一阵天然的茶香扑鼻而来，如果你有兴致←驻足品一番，还会有专人为你示范如何泡一壶简单易学的功夫茶。

茶是中国人日常生活中不可缺少的一部分，中国有句俗语：「开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶」。这种饮茶习惯在中国人身上根深蒂固，已有上千年历史。在唐朝中叶，一位早年出家后来又还俗的和尚——陆羽，总结卐前人与当时的经验，完成了全世界第一本有关茶叶的著作——「茶经」后，饮茶风气很快吹遍中国大江南北，上自帝王公卿，下至贩夫▆走卒，莫不嗜茶；甚至于中国附近的各民族，如高丽、日本、东南亚各国，都学习了这个风尚。而在十七世纪▽初，荷兰东印度公司更首次将中国的茶输入欧洲，到了十七世纪中叶，在英国贵族社会中，「饮茶」已成为一种时尚风范。在中国，「茶」因为人文、地理的不同，而有两种发音方式，在北方→发音为CHA，在南方发音为TEE；因此由中国北方输入茶的国家，如土耳其的发音是HAY，俄国是CHAI，日本是CHA；而由中国南方经海线输入茶的国家，其发音则不相同，如西班牙的发音是TE，德国的是TEE，而英国则是TEA。

刚经过阳光曝晒的茶叶茶叶是摘取茶树嫩叶制造而成的，因为制造的方№法不同，而有不同的种类和名称。制法最重要的关键在于「发酵」，发酵的结果，茶叶会从原来的碧绿色逐渐变红，发酵愈多，颜色愈红；而香气也会因发酵的多寡，从叶香变为花香、熟果香或麦芽糖香。不发酵茶称为绿茶，泡出来的茶汤是碧绿或绿中带黄色，具有新鲜蔬菜的香气，例如龙井、碧螺春等；全发酵茶称为红茶，泡出来的茶汤是朱红色的，具有麦芽糖的香气；而◣半发酵的茶，也就是乌龙茶。乌龙茶是中国的特点。

色茶，其最具代表性的产地是中国台湾省。乌龙茶又可分为轻发酵、中发酵及重发酵叁类，轻发酵如包种茶（清茶），以高香、清雅，汤色金黄为其特色；中发酵如铁观音、水仙、冻顶等，汤色为褐色，饮来老成持重，较偏重「喉韵」；而重发酵如白毫乌龙，汤色呈橘红色，具熟果香要想泡好一壶功夫茶，须注意水质、水温、茶量与茶具等要素；「水质」必须选用清新的软水（含矿物质较少者），切忌︻用硬水；「水温」随不同茶叶的冲泡而有所不同，对大部分的茶种而言，以接近∩摄氏100度冲泡为宜；但绿茶类及轻发酵茶类则不宜过高，通常不宜超过90度；「茶量」的摆置亦因㊣　不同的茶种而异，从茶壶容量的四分之一到四分之叁均有可能。泡后约一分钟倒出饮用，但●因茶而异，再次冲泡时间则须相对延长；至于「茶具」，以紫砂陶壶最佳，茶壶大小配以适宜的茶杯，杯ξ　内以白色较佳，以便于判辨汤色。「喝茶」，在台湾已是一种普遍的休闲活动。爱饮茶的人，也一定喜好把玩茶壶，现今台湾一般家庭中，多流行以小壶泡茶法（功夫茶），这是从十六世纪末明朝神宗时代所流传下来的一种习惯，已有四百年的历史。用小茶壶泡茶，茶味特别。甘醇芳香，明清时代以江苏宜兴的紫砂陶壶最有名，凡出于名家的作品，四方争购，价比黄金，而台湾的陶艺家们，不仅制作精美的紫砂陶壶，并且另外发展出许多改良式的创意壶，为各方所喜爱，而「藏壶」或「养壶」在台湾已成为一种高雅的风气。

茶是中国人的「国饮」，因为茶中含有多种维他命、茶素、精油、氟素等成份，有明目、清脑、利＠尿等功能，因此中国人相信一个常饮茶的人，必能延年益寿，而现代进步的科学，也已证明茶有医学上的效用，对人体有益处，因此茶已被世界各国公认为是天然的健康饮料。